Mercedes Chalela, Gerente de Sustentabilidad y Comunicaciones Externas de Alsea Sudamérica.
De los tres ejes de sustentabilidad, ¿cuál prioriza Alsea?
Nuestro modelo está compuesto por tres pilares: crecimiento, desarrollo y balance. Integra todos los aspectos de nuestra operación para responder a las inquietudes de nuestros grupos de interés, alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Como líderes en la industria gastronómica, nuestra mayor contribución está en combatir el hambre, generar empleo y oportunidades de desarrollo.
Además, minimizamos nuestro impacto ambiental mediante la optimización de recursos, reducción de residuos y el diseño de tiendas más amigables con el ambiente.
¿Cómo la innovación en sustentabilidad ha generado nuevas oportunidades de negocio o ha mejorado la competitividad en Alsea?
La innovación en sostenibilidad ha sido un motor clave para nuevas oportunidades de negocio y la mejora de nuestra competitividad en Alsea. Un ejemplo claro es el desarrollo de nuestras
“Directrices de Construcción de Tiendas Verdes”, que aplican criterios de diseño y construcción sostenibles, reduciendo costos operativos y mejorando nuestra eficiencia energética. Además, nuestras iniciativas de reciclaje y gestión de residuos han permitido transformar desechos en recursos valiosos, como la conversión de aceite en biodiesel, reduciendo así nuestra huella ambiental.
¿Cómo están utilizando la tecnología digital para avanzar en objetivos sostenibles como la IA o Big Data?
Alsea es por sobre todas las cosas un gran generador de empleo y de oportunidades de
desarrollo. Nuestro equipo regional está compuesto por más de 15.000 personas. Un proceso donde venimos aplicando AI y que tiene un impacto positivo en la comunidad, es el de Selección.
Tenemos una herramienta donde los postulantes van completando juegos y les arroja un reporte, que no solo nos ayuda a identificar candidatos potenciales para nuestra operación, sino que les brinda una instancia de desarrollo y mayor autoconocimiento a ellos, queden seleccionados o no. También nos permite garantizar un proceso inclusivo y diverso que se basa en habilidades cognitivas. Aplicando esta AI logramos que el recruitment sea más inclusivo e impulse la empleabilidad de todas las personas que participen.
¿Monitorean los indicadores de sustentabilidad en tiempo real? Si es así, ¿cuáles son las ventajas de contar con esta digitalización?
Analizamos indicadores de resultado y de gestión, lo que nos permite realizar avances más certeros y medir nuestro impacto de manera integral. En 2024 estamos implementando por ejemplo el Energy Management System (EMS), una herramienta tecnológica que brinda información en tiempo real del consumo de energía de cada tienda, lo que te permite corregir los desvíos en el momento y facilita la toma de decisiones informadas para llevar una gestión más efectiva de los recursos.
