¿Puede la Inteligencia Artificial ayudar a salvar una especie en peligro de extinción? NotCo creó #NotTurtle, el primer plato que replica un animal en peligro de extinción.
En la última década, la tortuga verde marina redujo su población en un 67% alcanzando alrededor de 85,000 ejemplares en todo el mundo. Si bien el
cambio climático y la destrucción del hábitat son una de sus amenazas, la tradición de consumirla en delicadezas como la sopa de tortuga representa una de sus principales causas de extinción. A pesar de las protecciones legales, la caza de tortuga continúa en países como Perú, Ecuador y México, impulsada por arraigadas costumbres culturales.
Para abordar este desafío, NotCo desarrolló una solución innovadora reconocida por revolucionar la industria alimentaria con su IA propietaria, “Giuseppe”.
Esta tecnología está diseñada para abordar cualquier desafío de innovación en la industria de consumo masivo de manera rápida y precisa. Giuseppe, ha ayudado a crear alternativas a base de plantas del pollo, leche, queso y otros alimentos superiores como barras de snacks. Sin embargo, la tortuga no era algo que estuviera en el libro de cocina de este chef de IA, por eso se asoció con el reconocido chef peruano Diego Oka para ayudar a elaborar la NotTurtle, sopa de una especie en extinción, sin la especie en extinción.
Manos a la cocina
El equipo de NotCo y Diego viajaron a Cayman, único país donde la sopa aún es legal, para analizar los componentes y luego trabajaron en San Francisco con Giuseppe, que analizó miles de especies de plantas a nivel molecular para elaborar una receta que replica la sopa original.
“Si Giuseppe puede replicar la Sopa de Tortuga Marina Verde en solo dos semanas, no sólo estamos proporcionando una alternativa a una especie en peligro, es una manera de decir ‘imagina qué más podemos hacer con la tecnología” , dijo Matías Muchnick, CEO de NotCo.
“Mucha gente tiene miedo de la IA en este momento”, dijo Diego Oka. “Pero esta es una manera increíble de mostrar que cuando los humanos y la tecnología se unen, podemos resolver cualquier problema. La tecnología de IA de NotCo redujo significativamente este tiempo de investigación y desarrollo. Con ese tipo de velocidad y eficiencia, las oportunidades son infinitas.”
NotCo lanzó un mini documental que muestra el viaje del equipo para crear esta sopa. La película seguirá los esfuerzos del equipo para llevar la NotTurtle a Perú, demostrando cómo el plato se puede preparar de manera sostenible.
Asimismo, la compañía dará una clase online abierta de NotTurtle a chefs profesionales para mostrar cómo hacer esta sopa deliciosa en sus restaurantes y fomentar así la protección de la especie.
